Początek wiosennego szaleństwa

Ponieważ jestem wielką fanką całokształtu działalności Jamiego Oliviera - nie tylko jego przepisów, kupiłam jego najnowszą książkę. Oczywiście nie zawiodłam się. Między innymi znalazłam przepis na absolutny, pomidorowy hit tej wiosny, lata i jesieni - bardzo prostą sałatkę pomidorową.
W sobotę podałam ją na przystawkę znajomym i znikła (nie przesadzam) w ciągu 10 min.
Polecam wszystkim miłośnikom prostej i zdrowej kuchni.

Sałatka z pomidorów

1 kg pomidorów (różnych kolorów i rodzajów), sól morska, 1 łyżeczka suszonego oregano, 200 ml octu balsamicznego, 600 ml oliwy z oliwek, pieprz, bazylia
Bagietka z mąki razowej, mozzarella

Pomidory pokroić w różne kształty (mniejsze na połówki, większe w plastry i ćwiartki), przełożyć na durszlak, posypać garścią soli, wymieszać i ponownie posypać podobną ilością soli. Durszlak włożyć do miski i poczekać 15 min, aż pomidory puszczą sok (podobno wówczas cały smak koncentruje się w pomidorach).
Następnie cały sok wylać, pomidory przełożyć do miski i wsypać oregano, wymieszać. Wlać ocet i oliwę, posypać pieprzem i wymieszać.
Sałatka najlepsza jest podana z mozzarella i świeżą bagietką.

Wiosna, słońce, kwiaty, grill...

Maj jest moim ulubionym miesiącem w roku. Konwalie, bez, niezapominajki są najpiękniejszymi kwiatami, a jak cudnie pachną...Nie ma nic lepszego niż siąść sobie na ławce pod kwitnącym bzem i po prostu odpoczywać.
Czy ja o czymś czasem nie zapomniałam...no tak - od czasu do czasu można się posilić, a jak na świeżym powietrzu to najlepiej czymś z grilla. No i zaczyna się - kiełbaska, karkóweczka, kurczaczek, rybka, pieczarki, pomidorki, chlebek, ziemniaczki itp, itd.:)

Pstrąg z grilla z cytryną

Filet z pstrąga, cytryna (pokrojona w cienkie plasterki), 2 łyżki czerwonej, ostrej pasty curry, 4 ząbki czosnku, oliwa, sól, pieprz, bazylia
Filet za pomocą pincety pozbawiamy reszty ości.
Czosnek z resztą przypraw, bazylią, 2 łyżkami oliwy i curry miksujemy, aż do uzyskania pasty. Pstrąga kładziemy na folii skórką do góry i smarujemy pastą, obracamy i smarujemy oraz układamy plasterki cytryny. Zawijamy w filię i wkładamy do lodówki na przynajmniej godzinę.

Pstrąga najlepiej smażyć w specjalnym przyrządzie do smażenia ryb na grillu - nie przykleja się wtedy do rusztu i nie "rozlatuje" w trakcie grillowania.

Filet z indyka z grilla

1 kg filetu z indyka pokrojonego na duże kawałki (w oryginalnym przepisie - pałki z kurczaka), 150 ml jasnego piwa, 150 ml oleju roślinnego. 7 obranych ząbków czosnku, szczypiorek i natka, 1 cytryna, 3 liście laurowe, świeżo mielony czarny pieprz, słodka papryka w proszku, 1 łyżka ziarnistego czarnego pieprzu, sól

Mięso opłucz, osusz, natrzyj solą, pieprzem i papryką. Przełóż do miski, dodaj listki laurowe, ziarna pieprzu, polej wszystko piwem. Zmiksuj olej z czosnkiem, dodaj posiekany szczypiorek oraz natkę - tyle, ile lubisz. Wlej do mięsa razem z sokiem z cytryny. Miskę przykryj i wstaw na 6 godzin do lodówki. Mięso osącz i upiecz na grillu, od czasu do czasu smarując marynatą.

Pieczarki z grilla

Pieczarki mieszamy z pokrojonym na plasterki czosnkiem, przyprawą z suszonymi pomidorami, solą, pieprzem, oliwą oraz ulubionymi ziłami. Wykładamy na aluminiową tackę do pieczenia na grillu i smażymy aż zmiękną i przyrumienią się.

Pieczone pomidorki

Dojrzałe, twarde, średniej wielkości pomidory, sól, pieprz, ulubione zioła, oliwa
Pomidory przekrawamy na połówki, przeciętą część smarujemy oliwą i sypiemy przyprawami oraz ziołami.

Kładziemy na grillu przeciętą stroną i pieczemy, aż zbrązowieją.